04/01/2010

Manipulação de alimentos: Prefeitura capacita quase 500 pessoas

Curso é ministrado para funcionários de estabelecimentos comerciais

Aproximadamente 500 funcionários de restaurantes, supermercados, estabelecimentos de cozinha industrial e similares foram capacitados recentemente pelo Serviço de Vigilância Sanitária do Município, por meio do Programa de Palestras sobre Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. A iniciativa, que começou no ano passado, tem como objetivo orientar os profissionais da área sobre os cuidados que se deve ter ao manipular alimentos, bem como explicar as normas previstas pela legislação sanitária. - A capacitação é uma forma também de qualificar esse funcionário, principalmente porque a rotatividade no comércio é muito grande. Então, nós explicamos como manipular e armazenar os alimentos, desde a chegada até o descarte do lixo – afirma o chefe da fiscalização da Vigilância Sanitária, Fernando Barbosa. Ele acredita que o Serviço de Vigilância Sanitária deve realizar ações educativas antes de aplicar as multas previstas na legislação. Por isso, o setor solicita sempre a participação de um gerente ou do próprio dono do estabelecimento neste programa de capacitação. - Não adianta orientarmos os funcionários, e eles aprenderem a manipular os alimentos, se os proprietários não fornecerem os equipamentos necessários, como tocas de cabelo e luvas, entre outros acessórios – destaca. Segundo Fernando, a procura pelas palestras tem sido muito grande, e os participantes mostraram-se satisfeitos com o resultado. O setor ressalta ainda que foi verificada uma melhora no cumprimento das normas durante as fiscalizações. - Ainda encontramos muita resistência. É difícil mudar hábitos. Por esse motivo, o programa é tão importante para aumentar a qualidade dos produtos e serviços oferecidos à população – defende. Além disso, o chefe da fiscalização aponta que os comerciantes podem ser intimados a participar da capacitação, em casos de processo de ajuste de conduta. - Quando percebemos um problema no momento da fiscalização, deixamos como intimação a participação obrigatória no curso e direcionamos essas pessoas para que elas recebam as orientações necessárias – completa. As palestras acontecem toda quarta-feira, na Fundação Casa da Cultura Macedo Miranda, e são gratuitas. Em casos de estabelecimentos com muitos funcionários, como indústrias, por exemplo, os fiscais da Vigilância vão até o local para ministrar a capacitação. Neste ano de 2010, a programação terá continuidade. Qualquer interessado pode participar, mas é necessário fazer o agendamento, pelos telefones 2108.0909 ou 2108.0910.